肽糖基化是一种重要的反应，但人们对其了解甚少，不仅存在于食品中，也存在于生物系统中。肽的巨大异质性和糖基化反应的复杂性阻碍了对肽衍生糖基化产物的大规模分析，也阻碍了理解其成因以及其如何影响肽的生物活性。通过分析时间分辨Amadori产物的形成，我们在此探索264个肽的位点特异性糖基化。强度谱和深入的计算序列反褶积解决了基于微观异质性的肽糖基化差异，并揭示了特别反应性肽集体。这些肽具有潜在的重要序列模式，这些模式出现在来自独立来源的几个已建立的生物和感官活性肽中，这表明我们的方法具有全系统的适用性。我们生成了一个模式肽图谱，并提出在肽糖基化中，本文确定的分子检查点可作为序列反应性的指示。
portant; letter-spacing: normal; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial">Berger, M.T., Hemmler, D., Walker, A. et al.portant; letter-spacing: normal; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial"> Molecular characterization of sequence-driven peptide glycation. Sci Repportant; letter-spacing: normal; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial"> 11, portant; letter-spacing: normal; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial">13294 (2021). https://doi.org/10.1038/s41598-021-92413-7
